пищевой эмульгатор - полиглицериновые эфиры жирных кислот

Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ)

?
Характеристики:
Соломенно-желтая порошковая или гранулированная твёрдая субстанция, легко растворимая в жирах и маслах, растворимая в органических растворителях, таких как этанол. Может быть диспергирована в горячей воде. Является неионным поверхностно-активным веществом с такими характеристиками, как устойчивость к высокой температуре и кислотам, а значение HLB равно 7,2.
Применение:
Этот продукт является гидрофильным моноглицеридом и может оказывать сильное эмульгирующее действие на жиры и масла.
1. Может быть использован в маргарине, сливочном масле, скоропечении и соевом соусе в качестве эмульгатора и добавки, модифицирующей кристаллическую структуру, для предотвращения разделения масляной и водной фаз и продления срока хранения.
2. Может быть использован в пищевой выпекке, чтобы обеспечить более равномерное распределение жиров и масел в тесте, достичь большей вспениваемости и получить продукт с большей объемностью, а также обеспечить нежный и мягкий вкус на языке.
3. Может быть добавлен в мороженое, чтобы обеспечить более равномерное смешивание всех компонентов, предотвратить образование крупных кристаллов льда, способствовать образованию мелкой и плотной поровой структуры, увеличить коэффициент расширения и обеспечить гладкий и нежный вкус на языке.
4. Может быть использован в молочных напитках в качестве эмульгатора, смачивающего вещества, сорастворителя и т.д. Также может усилить аромат, вкус и цвет этих напитков.
5. Может быть использован в мясных продуктах для предотвращения старения крахмала, усадки, впитывания воды и затвердевания.
6. Может быть использован в конфетах и шоколаде для предотвращения разделения масляной и водной фаз и поддержания хорошего вкуса.
Способ применения:
(1) Поскольку этот продукт легко растворим в жирах и маслах, его можно равномерно растворить в жирах или маслах перед дальнейшей обработкой.
(2) Также можно равномерно растворить этот продукт в теплой воде температурой около 60℃, а затем смешать с другими сырьями для дальнейшего использования.
Рекомендуемая доза добавления:
Максимальная доза добавления составляет 0,01% для хлеба и кондитерских изделий, а для мороженого - 0,3%.
Технические показатели (соответствуют ГОСТ 13510-92):

?

Упаковка:

Вакуумная упаковка в алюминизированную пакет с азотом внутри. Чистая масса: 20 кг/коробка (5 кг * 4).

Хранение и транспортировка:
Запечатано и хранится в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте с низкой температурой, чтобы избежать влаги и образования комков. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными материалами. Срок годности - 12 месяцев.

?

?